L’attrait du naturel et donc des plantes est souvent un argument pour convaincre à l’achat de ce type de produits par opposition aux médicaments « chimiques ». Pourtant, Garcinia cambodia Desr. nom scientifique de la Garcinia ou Tamarinier de Malabar est totalement naturelle. C’est une plante de la famille des Clusiaciées, originaire du Sud-Est asiatique.

Une substance active qui en fait un médicament

Il faut savoir que cette plante est en soi un médicament par fonction du fait de ses propriétés hypoglycémiantes et hypolipémiantes. Évalué par l’Agence du médicament (ANSM), celle-ci en a interdit l’importation, la prescription médicale et la délivrance, la préparation magistrale (par le pharmacien) et son administration à l’humain en 2012.

Hépatites aiguës et fulminantes… entre autres

L’interdiction en tant que médicament par la France a fait suite à 4 cas d’hépatites aiguës sévères chez des femmes en prenant pour perdre du poids en Italie, ainsi que d’une revue de la littérature rassemblant 32 étude rapportant des cas d’effets indésirables suite à consommation orale d’extraits de Garcinia cambogia.

Analyse des cas et de la littérature

L’agence a donc mené une revue systématique des cas rapportés en France, en Europe et aux États-Unis, et effectué une revue de la littérature. Chez nous, elle a identifié 38 cas d’effets indésirables entre 2009 et début 2024 : atteintes hépatiques, digestives (pancréatites), cardiaques, musculaires et psychiatriques. Ce qu’il est important de noter, c’est que ces effets indésirables se sont produits aussi bien chez des personnes avec affections ou antécédents pour les classes d’organes concernés que chez des personnes en bonne santé et sans historique médical dans ces domaines. De plus, l’anses a identifié des interactions médicamenteuses avec les compléments contenant la plante, pouvant augmenter ses effets indésirables ou réduire l’efficacité des médicaments.

C’est pourquoi l’anses déconseille la consommation de compléments alimentaires contenant Garcinia cambogia à toute la population. Une évaluation au niveau des instances européennes devrait prendre le pas pour des décisions appropriées et harmonisées quant à l’utilisation de cette plante dans les compléments alimentaires, pour l’heure totalement autorisée.

Illustration d’en-tête : Andrea pour Science infused

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Par Sandra Sinno-Tellier, médecin de santé publique, spécialisée en épidémiologie et en toxicologie, Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses)

On déplore encore trop d’intoxications accidentelles de l’enfant, notamment âgé de moins de 6 ans. Les intoxications aux produits de nettoyage et d’entretien, aux médicaments et au monoxyde de carbone constituent le trio de tête des intoxications les plus fréquentes et les plus graves. Les intoxications au cannabis ou l’ingestion de piles-boutons doivent également retenir toute l’attention. Ces intoxications sont pourtant évitables en adoptant les bons gestes de prévention. Nous rappelons ici les principales recommandations à suivre, à la maison, sur son lieu de vacances ou dans tout autre endroit.

De manière générale, pour éviter des intoxications accidentelles d’enfants qui chaque année occasionnent des décès, il faut veiller à mettre les petits objets et les produits dangereux hors de portée des petits. Cette vigilance doit être de mise au domicile mais aussi en vacances, chez des amis ou dans tout autre lieu.

Tableau : Intoxications accidentelles pédiatriques les plus fréquentes et les plus graves  (Source : Anses, 2023. Expositions accidentelles à des toxiques chez les enfants. Étude des données à partir de plusieurs sources de recours aux soins entre 2014 et 2020, saisine 2020-SA-0084)

Qui contacter en cas d’urgence ?

• En cas de détresse vitale (perte de connaissance, détresse respiratoire, etc.) : appelez le 15 ou le 112 (ou le 114 pour les personnes sourdes ou malentendantes).
• Dans toutes les autres situations si une intoxication est suspectée chez l’enfant, même en l’absence de symptômes : appelez immédiatement un centre antipoison.
• Numéro d’urgence d’un centre antipoison, disponible 24h/24 et 7j/7 : 01 45 42 59 59 (numéro unique)

Suite à une demande de la Direction générale de la santé et de la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF), l’Agence de sécurité sanitaire (Anses) a réalisé, avec la contribution de Santé Publique France, une analyse de différentes bases de données sanitaires pour décrire les intoxications accidentelles des enfants âgés de moins de 15 ans, entre 2014 et 2020 : données du Réseau des Centres antipoison, de passages aux urgences (réseau OSCOUR), des hospitalisations (PMSI) et de mortalité (CépiDc).

L’étude de ces différentes sources de données, inédite sur ce sujet, a permis de dresser ce panorama complet des intoxications accidentelles pédiatriques bénignes à graves.

Mieux fermer et ranger les dosettes pour le linge, déboucheurs et autres nettoyants

Pour la période 2014-2020, les produits de nettoyage et d’entretien étaient la première cause d’intoxications accidentelles des enfants de moins 15 ans enregistrées par les Centres antipoison (29 %).

Près de la moitié de ces intoxications (45 %) étaient dues à des produits pour le linge (lessives liquides, dont les dosettes, assouplissants, détachants…), suivis des produits nettoyants de vaisselle ou surface (sols…) (32 %), désodorisants d’intérieur (8 %), produits d’entretien des piscines (4 %) et autres.

Si les produits de nettoyage et d’entretien entraînent le plus souvent des intoxications bénignes, deux catégories de produits sont plus à risque de gravité.

C’est le cas tout d’abord des dosettes de lessive, plus toxiques à dose égale que les lessives liquides classiques, et de forme et couleur particulièrement attractives pour l’enfant. Elles peuvent provoquer une détresse respiratoire en cas de « fausse-route » ou des lésions de la cornée en cas de projection oculaire.

Les intoxications par des dosettes ont cependant diminué suite à l’application des mesures de prévention européennes obligatoires depuis 2015 (boîte opaque, fermeture renforcée, pictogrammes de prévention, produit amérisant dans le film de la dosette…).

En complément de ces mesures de précaution, il ne faut pas sortir la dosette de sa boîte et la poser sur une table ou le sol dans l’attente de faire une machine.

Les produits déboucheurs pour canalisation arrivent en seconde position, du fait de lésions corrosives digestives en cas d’ingestion accidentelle par l’enfant. La réglementation impose que les produits dangereux, dont les déboucheurs pour canalisations, soient fermés par un bouchon de sécurité. Il faut donc bien veiller à fermer le bouchon de sécurité des produits qui en possèdent un.

Les recommandations à retenir avec les produits de nettoyage et d’entretien :

• Refermer et ranger les produits d’entretien immédiatement après leur utilisation
• Les tenir hors de portée des enfants, en hauteur ou dans des placards fermés
• Éviter le déconditionnement : lorsqu’un produit ménager est transvasé dans une bouteille d’eau, de soda ou de jus de fruits, les enfants (comme les adultes) peuvent le boire accidentellement
• Une attention particulière doit être portée aux dosettes de lessive et aux déboucheurs pour canalisations qui occasionnent plus souvent des accidents graves

Ne pas sous-estimer le fort risque d’intoxications par des médicaments

Les médicaments représentaient la deuxième cause d’intoxication (16 %) et la première cause de cas graves (34 %) chez les enfants de moins de 15 ans, dans les données des centres antipoison. Les médicaments du système nerveux (analgésiques, anxiolytiques…) étaient les plus souvent impliqués, suivis des traitements dermatologiques (antiseptiques, désinfectants), puis respiratoires (antihistaminiques).

Les analgésiques opioïdes (tramadol, morphine) sont particulièrement dangereux, ainsi que des médicaments cardiovasculaires (tels que les bêtabloquants) et des médicaments prescrits dans le traitement de l’hypertension artérielle (les inhibiteurs calciques).

Les analgésiques non opioïdes comme l’ibuprofène, l’aspirine et le paracétamol… étaient responsables de 10 % des hospitalisations pour intoxication des enfants de moins de six ans.

Les intoxications graves nécessitant une réanimation étaient souvent dues aux benzodiazépines (7,5 %), des médicaments notamment prescrits notamment contre l’anxiété, aux psycholeptiques (antidépresseurs, anxiolytiques…) pour 6 % et aux inhibiteurs calciques qui traitent l’hypertension artérielle (2 %).

Enfin, sur les 23 décès d’enfants de moins de 15 ans enregistrés par le CépiDc entre 2014 et 2017, 7 décès étaient dus à des médicaments, sans détail cependant sur la spécialité médicamenteuse à l’origine du décès.

Les enfants de moins d’un an sont souvent intoxiqués par des erreurs faites par l’entourage quand les médicaments leur sont administrés (erreurs de dosages ou de médicaments), tandis que les enfants d’un à cinq ans accèdent plus souvent seuls aux médicaments.

Les recommandations à retenir avec les médicaments :

• Ranger tous les médicaments en hauteur ou dans une armoire à pharmacie fermée, qu’ils soient destinés aux enfants, au reste de la famille ou aux animaux de compagnie
• Veiller à ce que des médicaments ne soient pas non plus accessibles dans d’autres lieux que l’habitation principale (par exemple chez les grands-parents…)
• Ne pas laisser de médicaments dans un sac à main, sur une table…
• Ne pas déconditionner les médicaments sous formes solides (comprimés, gélules) avant de les prendre

Le cas particulier du monoxyde de carbone, gaz incolore, inodore et non irritant

Le monoxyde de carbone, gaz toxique incolore, inodore et non irritant, est connu pour être responsable d’intoxications collectives, souvent familiales, le plus souvent pendant la période hivernale.

Les intoxications au monoxyde de carbone représentaient la première cause d’hospitalisation (11 %) et la deuxième cause d’admission en réanimation (21 %) pour intoxication chez les moins de 6 ans, dans la période analysée. Elles touchaient plus particulièrement les enfants de moins d’un an.

A noter que le monoxyde de carbone représentait la première cause de décès dans les données du CépiDc (9 sur 23).

Les recommandations à retenir avec le monoxyde de carbone :

• Faire réviser régulièrement ses installations de chauffage et de production d’eau chaude (chaudière, chauffe-eau, poêles…) avant l’hiver de préférence
• Aérer régulièrement l’habitat
• Maintenir les systèmes de ventilation en bon état, ne pas les obstruer
• Ne pas utiliser de chauffage improvisé (brasero, barbecue, groupes électrogènes…) à domicile
• S’assurer que le détecteur de fumées, obligatoire depuis 2010 dans tous les logements, est en état de fonctionnement.

Le cannabis, un risque grave et en augmentation

Les intoxications par du cannabis représentaient 23 %, soit la première cause, des admissions en réanimation pour intoxication des enfants de moins de six ans.

Ces intoxications étaient de plus en plus fréquentes dans la période de temps analysée, notamment chez les moins d’un an (de 9 % des hospitalisations pour intoxication en 2014 à 16 % en 2020) et elles étaient de plus en plus graves. Cette tendance est observée dans d’autres études.

Les recommandations pour prévenir les intoxications au cannabis :

• Ne pas banaliser la consommation de cannabis par les parents ou l’entourage de l’enfant (amis, connaissances…)
• Informer les parents sur les risques graves encourus par les enfants en cas d’ingestion de résine (somnolence, troubles respiratoires…)
• Recourir rapidement à un service de soins en cas d’ingestion, même suspectée

Le danger des piles-boutons et autres corps étrangers

Les enfants, surtout en dessous de 6 ans, sont attirés par les objets faciles à manipuler, à mettre en bouche, ou attractifs en raison de leur taille, leur aspect et leur couleur, comme les piles-boutons, de télécommandes ou de jouets, ou les billes d’eau à usage décoratif ou de support pour les plantes.

Les corps étrangers ne représentaient qu’1 % des intoxications enregistrées par les centres antipoison mais 6 % des cas graves. Ils furent responsables de deux décès entre 2014 et 2020. Sur cette période, 19 enfants avaient avalé une pile bouton provenant d’un jouet de l’enfant ou d’une télécommande.

Un de ces enfants est décédé suite une perforation de l’œsophage et de l’aorte, un autre après avoir ingéré une bille d’eau qui a amené des complications digestives. Pour ces deux décès, l’ingestion du corps étranger était passée inaperçue au moment de l’accident, ce qui avait retardé la prise en charge médicale.

Les recommandations pour limiter l’accès des enfants à ces petits objets :

• Tenir les piles-boutons hors de portée des enfants, y compris si elles sont usagées ou encore dans leur emballage
• Ne pas laisser les jeunes enfants jouer avec une télécommande, des clés… et tout objet pouvant contenir une pile-bouton
• S’assurer que le compartiment à piles des produits est bien sécurisé et ne peut être ouvert par un enfant (vis bien serrée, système de fermeture enclenché…)
• Se rappeler que toute suspicion d’ingestion de pile-bouton par un enfant doit être considérée comme une ingestion potentielle et nécessite un recours médical

En conclusion, cette étude montre que les intoxications accidentelles pédiatriques, sous toute leur diversité, restent fréquentes et graves.

Cela nécessite de renforcer la communication en direction du public, surtout des jeunes parents et des professionnels de l’enfance, afin de ne pas sous-estimer certains risques et de réduire le nombre d’accidents. Leur prévention est un enjeu de santé publique important.

Pour aller plus loin

« ZÉRO ACCIDENT : UN JEU D’ENFANT ! » : La Direction générale de la santé a soutenu la mise en place de ce jeu sérieux ou « serious game » dédié à la prévention des accidents de la vie courante chez les enfants de moins de 5 ans.

L’autrice remercie Christine Tournoud, médecin toxicologue clinicienne au Centre antipoison et de Toxicovigilance Est au CHRU de Nancy, pour sa relecture de l’article.

Texte paru initialement dans The Conversation et republié sous licence Creative Commons

Image d’en-tête : Illustration de Andrea pour Science infuse

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Presque tous les organismes surTerre communiquent entre eux d’une manière ou d’une autre, qu’il s’agisse des hochements de tête, des danses, des grincements et des rugissements des animaux, ou des signaux chimiques invisibles émis par les feuilles et les racines des plantes. Mais qu’en est-il des champignons ? Les champignons sont-ils aussi inanimés qu’ils en ont l’air ou se passe-t-il quelque chose de plus excitant au -delà des apparences ?

De nouvelles recherches menées par l’informaticien Andrew Adamatzky du Unconventional Computing Laboratory (Laboratoire d’informatique non conventionnelle, NDLR) de l’University of the West of England suggèrent que cet ancien royaume possède un « langage » électrique qui lui est propre, bien plus complexe que ce que l’on pensait jusqu’à présent. Selon l’étude, les champignons pourraient même utiliser des « mots » pour former des « phrases » afin de communiquer avec leurs voisins.

Presque toutes les communications au sein des animaux pluricellulaires et entre eux font intervenir des cellules hautement spécialisées appelées nerfs (ou neurones). Celles-ci transmettent des messages d’une partie de l’organisme à l’autre par l’intermédiaire d’un réseau connecté appelé système nerveux. Le « langage » du système nerveux comprend des modèles distinctifs de pics de potentiel électrique (également appelés impulsions), qui aident les créatures à détecter et à réagir rapidement à ce qui se passe dans leur environnement.

En mesurant la fréquence et l’intensité des impulsions, il pourrait être possible de décrypter et de comprendre les langages utilisés pour communiquer au sein des organismes et entre eux dans tous les règnes de la vie.

À l’aide de minuscules électrodes, Adamatzky a enregistré les impulsions électriques rythmiques transmises à travers le mycélium de quatre espèces différentes de champignons.

Il a constaté que les impulsions variaient en amplitude, en fréquence et en durée. En établissant des comparaisons mathématiques entre les schémas de ces impulsions et ceux plus typiquement associés à la parole humaine, Adamatzky suggère qu’ils constituent la base d’un langage fongique comprenant jusqu’à 50 mots organisés en phrases. La complexité des langages utilisés par les différentes espèces de champignons s’est révélée différente, le champignon à branchies divisées (Schizophyllum commune) utilisant le lexique le plus complexe de tous ceux qui ont été testés.

Il est donc possible que les champignons disposent de leur propre langage à base d’influx électriques pour partager des informations spécifiques sur la nourriture et les autres ressources à proximité, ou sur les sources potentielles de danger et de dégâts, entre eux ou même avec des partenaires plus éloignés.

Réseaux de communication souterrains

Ce n’est pas la première fois que l’on identifie des preuves que les mycéliums fongiques transmettent des informations.

Les champignons mycorhiziens, des champignons filiformes quasi invisibles qui forment des partenariats intimes avec les racines des plantes, disposent de vastes réseaux dans le sol qui relient les plantes voisines. Grâce à ces associations, les plantes ont généralement accès aux nutriments et à l’humidité fournis par les champignons à partir des pores les plus minuscules du sol. Cela élargit considérablement la zone dans laquelle les plantes peuvent puiser leur subsistance et renforce leur tolérance à la sécheresse. En retour, la plante transfère des sucres et des acides gras aux champignons, ce qui signifie que les deux parties profitent de cette relation.

Des expériences menées sur des plantes reliées uniquement par des champignons mycorhiziens ont montré que lorsqu’une plante du réseau est attaquée par des insectes, les réactions de défense des plantes voisines s’activent également. Il semble que les signaux d’alerte soient transmis via le réseau fongique.

D’autres recherches ont montré que les plantes peuvent transmettre plus que de simples informations par l’intermédiaire de ces fils fongiques. Dans certaines études, il apparaît que les plantes, y compris les arbres, peuvent transférer des composés à base de carbone, tels que des sucres, à leurs voisines. Ces transferts de carbone d’une plante à l’autre par l’intermédiaire des mycéliums fongiques pourraient être particulièrement utiles pour soutenir les jeunes plants lors de leur établissement. C’est notamment le cas lorsque ces semis sont ombragés par d’autres plantes et que leur capacité à réaliser la photosynthèse et à fixer le carbone pour eux-mêmes est donc limitée.

La manière exacte dont ces signaux souterrains sont transmis reste toutefois sujette à débat. Il est possible que les connexions fongiques transmettent des signaux chimiques d’une plante à l’autre à l’intérieur même des hyphes, d’une manière similaire à la transmission des signaux électriques décrite dans la nouvelle étude. Mais il est également possible que les signaux soient dissous dans un film d’eau maintenu en place et déplacé à travers le réseau par la tension de surface. D’autres micro-organismes pourraient également être impliqués. Les bactéries à l’intérieur et autour des hyphes fongiques pourraient modifier la composition de leurs communautés ou fonctionner en réponse à une modification de la chimie des racines ou des champignons et induire une réponse chez les champignons et les plantes voisines.

Les nouvelles recherches montrant la transmission d’impulsions électriques semblables à celles du langage directement le long des hyphes fongiques fournit de nouveaux indices sur la façon dont les messages sont transmis par le mycélium fongique.

Un champignon pour alimenter le débat ?

Bien qu’il soit intéressant d’interpréter les impulsions électriques dans les mycéliums fongiques comme un langage, il existe d’autres façons d’envisager ces nouvelles découvertes.

Le rythme des impulsions électriques présente une certaine similitude avec la manière dont les nutriments circulent le long des hyphes fongiques, et peut donc refléter des processus au sein des cellules fongiques qui ne sont pas directement liés à la communication. Les impulsions rythmiques des nutriments et de l’électricité pourraient révéler les schémas de croissance des champignons lorsque l’organisme explore son environnement à la recherche de nutriments.

Bien entendu, il est possible que les signaux électriques ne représentent aucune forme de communication. Ce sont plutôt des pointes d’hyphes chargées passant devant l’électrode qui auraient pu générer les pics d’activité observés dans l’étude.

Bien qu’il soit intéressant d’interpréter les impulsions électriques dans les mycéliums fongiques comme un langage, il existe d’autres façons de considérer ces nouvelles découvertes.

Il est clair que des recherches supplémentaires sont nécessaires avant de pouvoir dire avec certitude ce que signifient les impulsions électriques détectées dans cette étude. Ce que nous pouvons retenir de cette recherche, c’est que les pointes électriques constituent potentiellement un nouveau mécanisme de transmission d’informations à travers les mycéliums fongiques, avec des implications importantes pour notre compréhension du rôle et de l’importance des champignons dans les écosystèmes.

Ces résultats pourraient représenter les premiers aperçus de l’intelligence fongique, voire de la conscience. C’est un très grand « pourrait », mais selon les définitions utilisées, la possibilité demeure, bien qu’elle semble exister à des échelles de temps, des fréquences et des magnitudes difficilement perceptibles par l’homme.

Image d’en-tête : Viktor Smith

Texte paru initialement en anglais dans The Conversation, traduit par la Rédaction. La traduction étant protégée par les droits d’auteur, cet article traduit n’est pas libre de droits. Nous autorisons la reproduction avec les crédits appropriés : « Science infuse/Citizen4Science » pour la version française avec un lien vers la présente page.

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À la rédaction, nous l’avions identifié : les champignons ont poussé très en avance cette année, dès le milieu de l’été nous avons reçu des sollicitations pour des articles à la demande ainsi que des photos de champignons de promeneurs ou cueilleurs en recherche d’identification. Si notre journaliste est pharmacien avec expérience de mycologie officinale, elle ne donne pas de consultation à distance.

Le compte X (ex Twitter) de veille des réseaux sociaux l’évoquait le 24 août : « Regain de consultations depuis 2 semaines sur cet articles vesse-de-loup – top consultations 2022 et des formulaires articles à la demande à profusion ».

Malheureusement, la cueillette précoce d’août s’est accompagnée de l’apparition d’intoxications pour consommation de champignons non comestibles par des cueilleurs imprudents.

L’Anses alerte sur les intoxications précoces en nombre

L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (anses) recense traditionnellement ces dernières années autour de 1 300 intoxications par ingestion de champignons chaque année, dont des cas mortels. En 2022, le bilan a été particulièrement inquiétant avec 1923 intoxications rapportées aux centres anti-poison pendant la période de surveillance qui s’étend du 1er juillet au 31 décembre, dont deux décès. Les erreurs les plus fréquentes concernent le bolet Satan et les agarics jaunissants, dans une moindre mesure les entolomes livides, les clitocybes de l’olivier, et même les amanites tue-mouche. Les champignons sources de confusion sont surtout ramassés en forêt.

Répartition mensuelle des cas d’intoxication accidentelle par des champignons observés par les Centres anti-poison de 2016 à 2022, du 1er juillet au 31 décembre.

Le mois dernier, la météo pluvieuse a favorisé la pousse précoce des champignons. Les centres anti-poison rapportent déjà 250 intoxications à fin août, ce qui représente le double par rapport à l’an passé. L’analyse de cas montre trois causes prédominantes : l’habituelle confusion d’espèces comestibles et toxiques, parfois en lien avec l’utilisation d’applications de reconnaissance de champignons disponibles sur smartphone, qui ne sont donc pas suffisamment fiables, des champignons consommés dans un état détérioré, mal consommés ou encore insuffisamment cuits.

Pour terminer, voici un court spot de l’ANSES pour sensibiliser le public.

Pour aller plus loin…

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On les trouve dans la charcuterie principalement, toxiques, ils sont un risque sanitaire pour les consommateurs largement dénoncé. Le gouvernement a dévoilé le 27 mars une « trajectoire ambitieuse » pour les réduire.

Jambon, lardons, saucisses et pâtés, l’industrie de la charcuterie est dans le viseur avec les dérivés nitrés qu’elle emploie dans ses produits pour leur conservation en empêchant l’oxydation, la prolifération de certaines bactéries pathogènes (dont les fameuses Listeria et salmonelles) et leur aspect ainsi que leur goût. Mais voilà, ils sont toxiques et notamment impliqués dans le développement de certains cancers (génotoxicité)., dont le cancer colorectal, l’un des plus courants, qui se développe à bas bruit longtemps avec les signes cliniques et est sous-détecté notamment par défaut de dépistage systématique.

Mi-2022, l’Anses avait publié un avis que nous avions restitué dans un article, recommandant un ajout de ces produits « aussi bas que possible« . Des associations de consommateurs ont reproché l’absence d’interdiction pure et simple.

Le gouvernement rétorque que l’agence sanitaire française et l’agence sanitaire européenne n’appellent pas à une interdiction des dérives nitrés dans l’alimentation, et met en avant que la France est avec le Danemark le pays européen où les doses autorisées d’ajout de nitrites dans la charcuterie sont les plus faibles en Europe.

On rappelle que es nitrates sont présents dans l’eau, le sol et les végétaux en lien avec le cycle naturel de l’azote, mais aussi en raison des activités agricoles et industrielles, comme l’épandage de fertilisants azotés et le rejet d’eau usées par les industries chimique, papetière ou laitière. La consommation de nitrates par l’homme provient donc de la consommation d’eau ou de végétaux qui en contiennent ou de la consommation de charcuterie et de fromage où l’on ajoute des additifs nitrés.
Les nitrites proviennent de l’oxydation de l’azote, on en trouve aussi dans la nature, dans certains aliments de façon naturelle comme les légumes. Dans l’organisme, les nitrates peuvent être transformés en… nitrites.

Quatre additifs nitrés sont autorisés dans l’Union européenne et largement utilisés malgré leur impact négatif avéré sur la santé : nitrite de potassium (E249), nitrite de sodium (E250), nitrate de sodium (E251) et nitrate de potassium (E252).

Un plan de réduction quantitatif et un calendrier

Voici le programme de baisse des teneurs maximales de nitrites ajoutés tel que prévu par la France pour les produits de charcuterie. On le voit pour les saucisses à griller, l’objectif est de zéro nitrites dans un délai de 5 ans, concocté par le ministère de l’Agriculture et le ministère de la Santé:

On le constate avec ce tableau, ll n’est prévu qu’une baisse et non une suppression des additifs nitrés, sauf pour les saucisses à griller, le tout en 3 étapes.

• Baisse immédiates, à fin avril 2023, impactant 80 % des volumes de produits de charcuterie mis sur le marché en France, selon les ministères
  
• À court-terme soit 6 à 12 mois, 90 % des volumes seront concernés et en accentuant la baisse.
  
• Sur le long terme, dans un délai de 5 ans : baisse maximale possible des additifs nitrés, grâce à la recherche scientifique et à ce titre des instituts seront sollicités pour travailler à des solutions techniques de baisse maximale des additifs nitrés et même leur suppression idéalement dans les jambons cuits, lardons, pâtés et rillettes.

Et les « jambons sans nitrite », produits étiquetés « conservation sans nitrite, « recette sans sel nitrité », etc ?

Les ministères rappellent que « la prudence est de mise » car on utilise alors des substituts aux additifs nitrés. Ceux-ci sont en cours d’évaluation. L’INRAE notamment travaille sur le sujet et il s’agit de suivre notamment la néoformation avec ces produits de substitution de composés toxiques pendant la digestion.

Parmi eux, des formulations à base de bouillon de légumes, naturellement riches en… nitrates et se transformant en…. nitrites dans le produit. Dans les études préliminaires, il n’y a pas de gain de protection contre le cancer colorectal par rapport aux additifs nitrés.
D’autres substituts sont à base de ferments lactiques d’extraits de levures, qui ne convainquent pas dans les études préliminaires notamment sur la prévention du risque microbiologique mais aussi du fait de la réaction chimique de peroxydation lipidique pouvant être lié à la carcinogenèse. Mêmes types de problèmes avec les substituts à base de polyphénols et de vitamine C.

Les études se poursuivent mais force est de constater qu’aujourd’hui, il n’existe aucune solution de remplacement des additifs nitrés pouvant gérer les différents risques : microbiologique, cancérogène, et préservant les caractéristiques organoleptiques (goût et couleur) pour la charcuterie.

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Dans un communiqué paru ce jour, UFC-Que Choisir évoque ses « résultats alarmants » de 40 % de produits nocifs révélés dans le cadre d’un test comparatif de fournitures scolaires dont le rapport est publié également aujourd’hui dans le numéro « Que Choisir » de septembre et sur le site quechoisir.org.

« Les fabricants – y compris les grandes marques – exposent ainsi très largement les enfants à des doses parfois considérables de composés toxiques, cancérogènes, allergisants ou à des perturbateurs endocriniens.« , expose l’organisme.

Inaction des fabricants

UFC-Que Choisir explique avoir été rejointe par l’ANSES, qui demandait le 7 juillet dernier dans un avis de mieux encadrer la présence de substances dangereuses dans les fournitures scolaires et à renforcer la surveillance des produits, suite à ses propres analyses, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail. La demande est claire : que les fournitures scolaires intègrent au plus vite la réglementation protectrice s’appliquant aux jouets, au niveau européen.

En 2016, UFC-Que Choisir avait déjà fait un test de fournitures révélant l’exposition des enfants aux encres incriminées en se tachant les doigts ou en mâchant le bout des stylos et crayons : stylos-billes, rollers, cartouches d’encre, surligneurs, feutres et crayons de couleurs sont concernés. L’organisme déplore la non prise en compte de ces résultats par les fabricants qui les ont tout simplement ignorés sans changer leurs pratiques.

Allergènes, perturbateurs endocriniens et substances « cancérigènes probables »

Les substances qui ont été recherchées pour les tests sont : phtalates reprotoxiques et perturbateurs endocriniens, impuretés cancérogènes, hydrocarbures aromatiques polycycliques, isothiazolinones, benzyl alcool, toluène et benzène.

Les isothiazolinones, conservateurs dénoncés par les allergologues, sont pointés en premier lieu. Des produits et marques sont évoqués pour leurs encres en contenant : « Stabilo Boss ‘Original Fluo’, des stylos-billes effaçables Pilot ‘Kleer’ noirs et des stylos-roller Pilot ‘Frixion medium’ bleus. » Pour les substances classées cancérogènes probables, elles ont été retrouvées dans « 4 stylos-billes sur les 6 testés : notamment le Bic ‘Cristal original’ noir, le Paper Mate ‘Inkjoy’ bleu ou le pack éco noir acheté chez B&M« , ce dernier étant carrément non conforme à la réglementation actuelle du fait des quantités particulièrement élevées de substances toxiques.
Chez Cultura, les crayons de couleurs contiennent un phtalate, perturbateur endocrinien figurant sur la liste européenne parmi les substances extrêmement préoccupantes.

Mais pour les stylos-billes, 100 % des tests démontrent la présence de substances nocives pour les références étudiées.

Les produits bons élèves démontrent le potentiel d’action

 « Au tableau d’honneur figurent notamment les cartouches d’encre noire Schneider, les surligneurs à réservoir plat jaune Amazon ‘Basics’, les feutres Crayola ‘Ultra-lavables’ ou encore les crayons de couleur Bic ‘Kids évolution’. » rapporte UFC-Que Choisir. Il est donc possible pour les fabricants de revoir leurs pratiques.

Réglementation européenne permissive

L’UFC-Choisir le considère comme un scandale, considérant la réglementation de l’UE actuelle comme « aussi laxiste qu’ubuesque », notamment du fait que les jouets bénéficient d’un encadrement particulièrement strict, alors que les fournitures scolaires ne sont pas encadrées. Pas de produits nocifs interdits, ni de limites acceptables, ni même d’obligation de mentions de présence sur l’étiquetage.
Résultat : l’impossibilité pour les parents d’avoir accès aux informations leur permettant de choisir les fournitures scolaires de leurs enfants en connaissance de cause.

UFC-Que Choisir demande donc outre la révision rapide de la réglementation à calquer sur celle des jouets, de ne pas acheter de stylos-billes, tous concernés par les tests négatifs, mais aussi de privilégier les marques de distributeurs moins chères qui ont obtenu des notes aux tests comparables voire meilleurs que les produits de marque pour certains articles tout en étant moins chers. L’organisme cite les surligneurs « Esquisse » Leclerc et les feutres medium et recharges pour rollers effaçables noirs de Carrefour.

Voilà nous l’espérons des informations utiles pour établir la liste des stylos, rollers, feutres et crayons à bannir et ceux à privilégier.
Une autre option proposée par la Rédaction, un peu vintage et nostalgique avouons-le, serait de rétablir l’usage de la plume et de l’encrier, avec comme sponsor la marque Schneider plébiscitée par Que-Choisir. Et pourquoi pas ?

Image d’en-tête : dessin de presse original de Flo pour Science infuse – Tous droits réservés

Mise à jour 3/9/2022 : remplacement de l’image d’en-tête par un autre dessin original de la rédaction

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C’est un sujet sur le gril depuis un moment et un cheval de bataille pour certains dont celui de feu Axel Kahn et la Ligue contre le cancer : la charcuterie est accusée d’être responsable de cancers colorectaux en raison de sa teneur en nitrites, additifs utilisés notamment pour donner une couleur rose plus attractive au jambon industriel.

Les composés nitrosés formés par les nitrites et les nitrates sont cancérigènes.

L’Anses a réalisé une expertise approfondie (rapport de plus de 300 pages publié ce jour) depuis juin 2020, date de sa saisine notamment par le ministère de la Santé, comprenant une importante revue systématique de la littérature scientifique disponible sur le sujet des additifs suspects. Ainsi l’agence a identifié 266 articles pour en sélectionner 187 qu’elle a étudiées et ce depuis 2015 :

L’agence confirme les avis d’autres instances notamment celle de l »EFSA, autorité sanitaire européenne.

Les sources d’exposition aux nitrates et aux nitrites sont multiples dans l’alimentation du fait de

• la présence naturelle de nitrates dans le sol, avec renforcement possible par les activités agricoles et l’eau
• leur accumulation dans les végétaux
• leur utilisation comme additifs alimentaires (E249, E250, E251, E252) car ce sont des antimicrobiens dans la charcuterie et autres viandes transformées

Vegans pas épargnés

Les deux tiers de l’exposition alimentaire aux nitrates provient de la consommation de végétaux, explique l’Anses, en particulier les feuilles par exemple celles des épinards et de la laitue, et 25 % provient de l’eau de boisson. L’exposition aux nitrates du fait des additifs pour la charcuterie est mineure (< 4 %).

Pour les nitrites, 50 % de l’exposition est due à la consommation de charcuterie via les additifs nitrités.

Lien exposition et cancer affirmé

L’Anses « confirme l’existence d’une association entre le risque de cancer colorectal et l’exposition aux nitrites et/ou aux nitrates, qu’ils soient ingérés par la consommation de viande transformée, ou via la consommation d’eau de boisson. Plus l’exposition à ces composés est élevée, plus le risque de cancer colorectal l’est également dans la population. » En outre, « plus l’exposition à ces composés est élevée, plus le risque de cancer colorectal l’est également dans la population. »

À noter que le risque d’autres types de cancer est suspecté mais les données disponibles ne permettent pas d’affirmer un lien de causalité.

Plusieurs leviers d’action

Tout d’abord, le respect du critère essentiel de dose journalière admissible (DJA) définie pour les différents toxiques par l’EFSA a été étudiée par l’Anses qui considère que « près de 99 % de la population ne dépasse pas les DJA » pour les nitrites d’une part et les nitrates d’autre part. Ensuite, il y a la question épineuse des risques liés à la co-exposition à ces substances.

Limiter l’ajout dans les aliments

Néanmoins vu que l’exposition à ces substances génèrent des substances cancérigènes l’Anses préconise que « l’ajout intentionnel de nitrites et de nitrates dans l’alimentation doit se faire avec une approche « aussi bas que raisonnablement possible »« . Pour cela une approche spécifique à chaque type de produit alimentaire est préconisée car l’ajout des additifs n’est pas simplement esthétique : il vise aussi à se prémunir des toxi-infections à l’origine de maladies comme la salmonellose, la listériose ou le botulisme. En conséquence, l’Anses préconise de réfléchir à des moyens de prévenir ces infections bactériennes par d’autres moyens. Ce peut être par exemple la réduction des dates limites de consommation pour le jambon cuit, et une préparation différente du jambon sec (taux de sel, température, etc.)

La fausse alternative des extraits végétaux en remplacement des additifs : pour l’Anses, ces produits, comme le bouillon des légumes permettant d’apposer des « sans nitrite ajouté » ou « zéro nitrite » en contiennent quand même qui sont « cachés ».

Consommes moins de 150 g de charcuterie par semaine

soit 4 tranches de jambon au maximum, et dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée dont les 5 fruits et légumes par jour.

Agir sur les activités humaines renforçant la présence de nitrates dans l’eau et le sol

Cela impacte l’exposition dans l’eau de boisson et la consommation de végétaux. L’Anses préconise de reconsidérer l’épandage de fertilisants et d’effluents d’élevage pour les ajuster au mieux. L’Agence met en garde sur le dépassement des limites de qualité pour les nitrates que l’on peut observer.

Les figures fournies dans cet article sont extraites du rapport de l’Anses.

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L’agence national de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (anses) a été saisie le 14 juin par la Direction général de la santé (DGS) et a publié un rapport le 24 juin.

Hier nous vous avons fourni l’essentiel du bulletin de l’OMS du 6 juillet sur la flambée épidémique du monkeypox, qui fait état de plus de 6 000 cas dans le monde. À propos du risque de contamination, l’OMS, qui si elle ne préconise pas la quarantaine pour les personnes infectées, rappelle la nécessité d’une pratique rigoureuse de l’hygiène des mains, d’un périmètre de sécurité et d’éviter tout contact avec des personnes à risque. Les équipements de protection individuelle sont préconisés, ainsi que la nettoyage et la désinfection de l’environnement, linge et literie. Le potentiel de transmission par goutelettes existe aussi.

Mais qu’en est-il d’une potentielle transmission par les aliments ?

Méthodologie d’évaluation des risques

L’anses a fait une évaluation descendante, (surveillance des épisodes épidémiques) qui rappelle que le MPXV (virus du monkeypox) se transmet d’une source animale à l’homme suivi de transmission interhumaine. Dans les deux cas, l’ingestion de viande contaminée peut expliquer la contamination.
On suppose que la consommation de viande de brousse, issue d’animaux infectés est en cause.

L’évaluation ascendante (suivi de l’agent infectieux tout au long de la chaîne alimentaire) révèle de nombreux obstacles selon l’anses; à la transmission humaine du MOXV suite à manipulation ou consommation d’aliments hors viande de brousse :

Pour la viande de brousse, en France c’est raté, sauf à en importer illégalement. Cela existe, mais c’est rare.
Pour les animaux de production, on n’a pas de données, en particulier sur les bovins, dès lors considérés comme une source « hypothétique » de transmission en cas d’infection. Pour cette raison, l’anses recommande mesures de prévention : pas de contact avec les animaux et à défaut, EPI.

Contamination des aliments par contact avec un opérateur infecté

Pour ce qui est de la contamination d’aliments par contact d’un opérateur atteint de MPX les manipulant : cela ne peut être exclu. Il manque là encore suffisamment de données scientifiques.

Il manque aussi des données sur la contamination possible de l’environnement. Par exemple, on a retrouvé le MXPV dans les produits de régurgitation et de défécation de mouches s’étant posé sur fécès de chimpanzés infectés naturellement.

L’anses considère qu’il faudrait faire des études sur les charges virales excrétées des personnes symptomatiques sans lésions, ainsi que pré-, a- et post-symptomatiques pour émettre des recommandations les concernant les dangers du contact avec les aliments.

Pour d’autre Poxviridae dont fait partie le PMXV, ils peuvent rester stables dans différentes matrices alimentaires réfrigérées.

Présence et survie du MPXV dans les aliments

On n’a pas de données là encore, mais on suppose que cela dépend de la localisation du virus (en surface ou à l’intérieur des aliments), de la charge virale initiale et des conditions de stockage. On sait cependant que le MPVX n’est pas gêné par le froid à 4 °C en laboratoire. Donc, pour des aliments infectés mis au réfrigérateur, il y a un risque potentiel.

Et la chaleur ?

Plusieurs études sur des Poxviridae existent, l’anses en fournit la synthèse de l’efficacité d’un traitement thermique selon le genre du poxvirus :

Diverses expériences montrent que la cuisson 12 minutes à 70 °C pourrait inactiver le MPXV dans les aliments. Pour éviter la recontamination, le traitement des surface (nettoyage et désinfection courants) est essentiel.

Risque de contamination du système digestif

Elle est avérée comme le démontre des études chez les animaux, mais on ne sait pas qualifier le danger de l’exposition par manque de données quantitatives. Chez l’humain cependant on n’a peut de données de développement du MPXV dans le système digestif.
Au final, on ne peut quand même pas exclure une possible transmission par voie orale.

Risque de contamination par contact cutanéo-muqueux

C’est la voie de contamination inter-humaine, via les lésions très contagieuses. On sait aussi que la literie et le linge, matières inertes peuvent être contaminants. Et bien les aliments peuvent être assimilés à ces matières inertes, donc on ne peut exclure ce mode de contamination, et en l’absence comme toujours, de données pour caractériser ce danger potentiel.

Au final, voici le tableau de synthèse de l’Anses concernant les risques :

Ainsi, dans l’approche ascendante de cette étude de l’Anses, selon la première infographie on voit que de nombreuses conditions doivent être réunies pour une contamination monkeypox par voie alimentaire.

L’Anses récapitule qu’il faut cette enchaînement :

1) l’aliment doit être contaminé par le MPXV ; 2) l’aliment doit contenir du virus viable lorsqu’il arrive au manipulateur ou au consommateur ; 3) la personne doit être exposée au virus et ; 4) la personne doit être infectée après l’exposition.

Conclusion

On l’a vu on manque cruellement de données à toutes les étapes de l’analyse. Il faut dire que la situation épidémique à travers le monde est inédite. Sans doute cela va-t-il accélérer la recherche sur le MPVX et la maladie associée. En attendant, on doit prendre des précautions et c’est ce que propose l’Anses sur la base que la transmission alimentaire ne peut être exclue, aux différentes étapes de la chaîne que l’on a passées en revue, donc prudence avec l’application de bonnes pratiques d’hygiène en restauration, dans l’industrie agro-alimentaire, et en cas de symptômes évocateurs de gastro-entérite et de symptômes cutanés d’infection.

La bonne nouvelle est que le MPXV est sensible aux détergents et désinfectants courants, aussi nettoyage et désinfection sont à inclure dans la routine pour les secteurs, personnes et foyers concernés.

Pour ceux qui veulent aller plus loin, l’avis complet de l’Anses.

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La bactérie Escherichia coli (E. coli) a récemment fait l’actualité en France, dans le cadre de l’importante vague d’intoxications alimentaires qu’elle a provoquée. Une épidémie due à des pizzas contaminées qui a touché 56 personnes, dont 55 enfants, et a provoqué deux décès.

Cette bactérie est pourtant naturellement présente dans notre microflore digestive. Si la plupart des souches d’E. coli sont sans danger pour l’Homme, d’autres peuvent être à l’origine d’infections ou porter des gènes de résistance aux antibiotiques. Parmi les souches pathogènes, les E. coli entérohémorragiques ou EHEC sont responsables d’infections d’origine alimentaire parfois sévères, principalement chez les jeunes enfants et les personnes âgées.

En France, les aliments les plus souvent incriminés dans les épidémies sont la viande hachée de bœuf (consommée crue ou insuffisamment cuite) et certains fromages au lait cru.

Pour mieux caractériser ce danger, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) définit les souches d’EHEC les plus souvent associées à des formes graves et développe de méthodes de biologie moléculaire pour les détecter rapidement dans les aliments. L’Agence réalise également des évaluations de risques sur l’ensemble de la chaîne alimentaire, et émet des recommandations aux professionnels, aux pouvoirs publics et aux consommateurs pour diminuer le risque de maladie.

Le danger des E. coli entérohémorragiques

E. coli est une entérobactérie, c’est-à-dire une bactérie qui réside dans le tube digestif de l’être humain et des animaux à sang chaud. Il en existe de nombreux types, ou souches, qui sont pour la plupart inoffensifs. Certaines, toutefois, sont pathogènes. Il s’agit de souches ayant acquis des gènes de virulence leur conférant des propriétés particulières.

Parmi les souches pathogènes, les E. coli entérohémorragiques sont responsables de troubles variés, allant d’une diarrhée bénigne à des formes plus graves comme des diarrhées hémorragiques pouvant évoluer vers des atteintes rénales sévères telles que le syndrome hémolytique et urémique (SHU).

Ces souches bactériennes colonisent le tube digestif du malade et libèrent dans l’intestin une toxine (Shigatoxine, aussi appelée vérotoxine). Celle-ci est ensuite véhiculée vers ses organes cibles par le sang, où elle sera responsable de lésions vasculaires aux niveaux intestinal, rénal et cérébral.

L’exposition à un très faible nombre de cellules de cette bactérie peut suffire à déclencher l’infection. Pour les enfants de moins de 5 ans, l’ingestion de 500 bactéries est associée à une très forte probabilité de déclencher la maladie. Par comparaison, des doses 10 à 100 fois plus élevées sont nécessaires pour d’autres bactéries pathogènes comme les salmonelles.

Les premiers symptômes surviennent en moyenne 3 à 4 jours après ingestion de la bactérie et sont gastro-intestinaux : crampes abdominales et diarrhée initialement aqueuse puis sanglante. Les patients présentent peu ou pas de fièvre.

La maladie évolue vers un syndrome hémolytique et urémique (SHU) dans 5 à 8 % des cas. Les symptômes du SHU surviennent en général dans les sept jours qui suivent le début de la diarrhée. Les signes évocateurs sont une grande fatigue, une pâleur et une diminution du volume des urines. Le SHU nécessite une prise en charge hospitalière avec, pour les formes les plus graves, dialyse et/ou transfusion sanguine.

Des complications neurologiques graves peuvent apparaître dans 25 % des cas de SHU et une insuffisance rénale chronique est observée chez 50 % des survivants. La létalité du SHU chez l’enfant varie de 3 à 5 % dans la littérature scientifique, et elle est de 1 % selon les données françaises de surveillance.

Les populations les plus à risque de développer des symptômes ou des formes graves de la maladie (diarrhées sanglantes, SHU) sont les enfants de moins de 15 ans (surtout en dessous de 5 ans) et les personnes âgées. Chaque année, environ 140 cas de SHU infantiles sont notifiés à Santé publique France.

Où et quand se produisent les contaminations ?

Les ruminants, en particulier les bovins, sont des porteurs sains de ces bactéries. Les bactéries présentes dans leurs matières fécales peuvent ainsi contaminer les produits animaux (viandes et produits laitiers) et l’environnement (sol, eau).

La principale voie de transmission des EHEC est la consommation d’aliments ou d’eau contaminés. La contamination se produit par exemple à l’abattoir pour les viandes (via la dépouille ou après éviscération des animaux), ou au moment de la traite pour le lait, en particulier lorsque les mesures d’hygiène ne sont pas appliquées.

En ce qui concerne les végétaux, cette contamination peut intervenir lors de l’épandage de fumiers ou d’effluents d’élevages sur les sols où ils sont cultivés, ou lors de l’utilisation d’eau d’irrigation contaminée.

L’eau de boisson peut être contaminée accidentellement ou lors d’un défaut de potabilisation. Enfin, les aliments peuvent être contaminés au moment de leur préparation du fait d’une mauvaise hygiène des mains.

D’autres voies de contamination sont possibles par contact avec des animaux porteurs (par exemple lors de visite de fermes) ou lors d’activités de baignades dans des eaux souillées. La transmission inter-humaine est également possible (par voie féco-orale) et survient principalement en milieu familial ou dans des collectivités de jeunes enfants (crèches).

Les aliments impliqués dans les épidémies

Les principaux aliments mis en cause lors d’épidémies d’infections à EHEC sont la viande hachée de bœuf insuffisamment cuite, les produits laitiers non pasteurisés (lait cru et fromages au lait cru), les végétaux crus (salade, jeunes pousses, graines germées), les jus de fruits ou de légumes non pasteurisés ou encore l’eau de boisson souillée.

En France, dix épidémies d’infections à EHEC ont été détectées et investiguées entre 2005 et 2020. Six d’entre elles étaient liées à des fromages au lait cru. Les fromages incriminés étaient des fromages à pâtes molles à croûte fleurie (comme le camembert, le brie) et les fromages à pâtes pressées non cuites à affinage court (comme le reblochon, le saint-nectaire). Trois étaient liées à des viandes hachées de bœuf et une à des graines germées.

Les farines pouvant également être contaminées, la consommation de pâte crue ou insuffisamment cuite (pâte à gâteaux, pâte à pizza) a récemment été à l’origine d’épidémies aux États-Unis, au Canada et plus récemment en France. En 2022, des pizzas surgelées contaminées ont été identifiées à l’origine de 56 cas (55 enfants et un adulte) survenus entre janvier et avril 2022.

Comment prévenir les infections

Tout au long de la chaîne alimentaire (élevage, transformation, distribution), les professionnels de l’agroalimentaire doivent appliquer de bonnes pratiques d’hygiène et des mesures spécifiques pour maîtriser les contaminations. Des autocontrôles doivent par ailleurs être réalisés afin de surveiller et de vérifier l’efficacité des mesures mises en place.

En cas de détection de bactéries dans les aliments et/ou d’apparition de cas humains, les mesures de retrait et/ou de rappel des produits mis sur le marché peuvent être déclenchées en lien avec les pouvoirs publics. La liste des produits soumis à un processus de rappel est consultable sur le site rappel.conso.gouv.fr.

Au niveau du consommateur, la prévention des infections à EHEC par voie alimentaire est essentiellement basée sur le respect des règles d’hygiène et l’éviction de certains aliments ou pratiques de consommation, en particulier pour les populations les plus sensibles.

Ainsi, les consommateurs peuvent éviter les infections en appliquant les mesures suivantes :

• Se laver les mains avec du savon en sortant des toilettes, avant la préparation et la prise des repas, et après avoir manipulé des denrées alimentaires crues ou non ;
• Laver soigneusement et éplucher si possible les légumes, mais aussi les fruits et les herbes aromatiques, en particulier ceux qui sont consommés crus ;
• Pour les populations sensibles (jeunes enfants et personnes âgées) : cuire à cœur (70 °C) les viandes hachées et les produits à base de viande hachée, éviter la consommation de lait cru et de produits au lait cru (à l’exception des fromages à pâte pressée cuite) et celle de produits crus ou insuffisamment cuits à base de farine.

Pour conclure, les complications des infections aux EHEC sont rares mais sévères et touchent principalement les jeunes enfants et les personnes âgées en France. Comme pour l’ensemble des infections d’origine alimentaire, la stratégie de réduction du risque est fondée essentiellement par la prévention des contaminations tout au long de la chaîne alimentaire avant la remise au consommateur.

Les agences sanitaires comme l’Anses conduisent des travaux visant à identifier les mesures les plus efficaces pour réduire le risque de maladie. Les consommateurs ont toutefois un rôle essentiel en appliquant des mesures d’hygiène simples et en évitant, pour les populations sensibles, la consommation de certains aliments.

Frédérique Audiat-Perrin, Estelle Chaix et Laurent Guillier coordinateurs scientifiques d’expertise à l’Unité d’évaluation des risques liés aux aliments de l’Anses ont également participé à la conception de cet article.

Article publié initialement dans The Conversation

Image d’en-tête : Escherichia coli – source Wikipédia

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Nous vous parlons régulièrement des menaces sur la biodiversité en raison de l’effondrement des populations d’oiseaux, de reptiles, mais aussi d’insectes. Pour ces derniers, il existe néanmoins des espèces nuisibles qui susceptibles de faire des ravages.

Scarabée ou hanneton japonais

On l’appelle aussi Popillia japonica (nom scientifique).

Expertise de l’ANSES

Le laboratoire de la santé des végétaux de l’ANSES a effectué une expertise sous la direction de Christine Tayeh, coordinatrice scientifique de l’unité, et a publié un avis complet le 31 mai une note sur son site internet pour sensibiliser au cas de cet insecte qui n’est pas encore identifié en France mais dont la probabilité qu’il arrive est « haute ».

Originaire du Japon, on l’a retrouvé aux États-Unis où il est désormais très présent, progressant vers l’ouest :

En Europe, on l’a identifié initialement en 2014 en Italie et en 2017 en Suisse.

La France territoire potentiel de ravages

L’Anses a identifié plus de 400 espèces de plantes pouvant être la cible du scarabée japonais, pour leurs feuilles concernant les insectes adultes et pour leurs racines en ce qui concerne les larves.

Sont concernées

• des plantes à visée alimentaire : prunier, pommier, vigne, maïs, soja, haricot, asperges, etc.
• des espèces forestières comme l’érable ou le peuplier
• des plantes ornementales comme les rosiers
  

L’attaque des feuilles par ces insectes, les rendant « squelettiques » et peu aptes à la photosynthèse indispensable à leur et qui dépend de al surface foliaire, menace les plantes directement.

Identification différentielle clé – Piégeage

L’ANSES préconise donc d’anticiper son arrivée certaine en permettant de le distinguer des espèces communes de scarabée. En cela, son rapport d’expertise est très utile, elle donne de nombreuses planches et indications pour apprendre à différencier le scarabée japonais des espèces communes. Exemples :

Après la détection, le piégeage : L’Anses péconise l’utilisation de de pièges équipés de leurres mixtes (phéromones sexuelles + attractifs floraux), à disposer dans « des endroits stratégiques », comme aux frontières du pays et d’autres zones de transit comme les ports et les aéroports.

« Nous pensons qu’il y a une chance d’éradiquer le scarabée japonais dès le début de l’invasion, à condition de déployer des moyens de surveillance dynamiques puis de lutte tant que la population est encore faible et isolée. Les éradications qui ont réussi dans l’Oregon et en Californie se sont faites dans ce contexte », précise Christine Tayeh.

Pour en savoir plus, le rapport d’expertise est à consulter, avec plus de 200 pages, il est très complet et permet à chacun de devenir une véritable « antenne de détection » du scarabée japonais. Tous en alerte !

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